Modern Etiquette: matutong kumain ng keso, parehong sa Paris

Turofiliya - kaya tinatawag na pag-ibig ng keso - hindi ang pinaka-madalas na ginagamit na salita, ngunit ang kahulugan nito ay dapat na pamilyar sa marami sa amin. Matapos ang insidente ng sanction sa Russia para sa ilang oras ito ay lubhang mahirap na makahanap ng mahusay na keso - random naming sinubukan pareho. Sa kabutihang palad, ang sitwasyon ay nakakakuha ng mas mahusay, at ito ang akma sa amin upang bigyang-pansin ang European tradisyon. Halimbawa, ang Pranses ay hindi maaaring tiisin kahit na ang ideya na bumili ng isang random na estranghero at keso para sa gabi.

Kasaysayan

Ayon sa iba't-ibang mga archival talaan nilikha sa pamamagitan ng ang keso ito ay hindi isang madaling gawain. Ayon sa isang alamat, ang hitsura ng mga ito recipe ay purong pagkakataon: Arabic merchant leather bag na puno ng gatas ng tupa, at nagpunta sa isang paglalakbay sa pamamagitan ng disyerto. Pagdating niya sa destinasyon, ang mga enzymes sa bag na ginawa ng mga nilalaman paghiwalayin sa curds at patis ng gatas: mahusay na inumin, uhaw-pagsusubo, masarap at satiating pagkain.

Aristotle sinabi na ang keso ay maaaring makuha mula sa isang dahon ng igos at gatas ng kambing, "Odisea" sa pamamagitan ng Homer ay tumutukoy sa ang katunayan na ang keso ginawa sayklops. Sa pangkalahatan, kung saan man ito ay gatas, sa lalong madaling panahon ay lumitaw at keso.

Sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, produksyon ay halos namatay out kapag ang walang katapusang varieties ay papalitan sa pamamagitan ng ulirang pambansang keso. Sa kabutihang palad, ngayon ito ay magagamit sa kasagsagan: sa buong mundo may mga higit sa 900 mga uri ng keso, at ang ilan sa mga ito ay kahit na protektado sa pamamagitan ng National Board of cheese! French President Charles de Gaulle isang beses nagreklamo tungkol sa kawalan ng kakayahan upang patakbuhin ang bansa na may 246 iba't ibang uri ng keso.

Tradition

Ang Pranses ay Matindi ang laban sa paggamit ng keso bilang appetitayzera. Sa Paris, hindi mo makikita ang isang piraso ng keso sa isang tuhog na may mga sibuyas at mga kamatis. Ang pagbabago ng keso canapes - kalapastangan sa diyos. Ang Pranses ay naniniwala na walang isip maghatid ng keso na may bagay maliban sa isang baguette, at lalo na huwag inirerekumenda crackers - sila ay gawin ang mga tunay na lasa at lasa.

Sa France, keso ay karaniwang kinakain pagkatapos ng pangunahing pagkain, tulad ng isang uri ng dessert. Upang gumawa ng isang mahusay na ituturing para gourmets, maglagay ng maliit na piraso ng keso sa tinapay. Huwag subukan upang punan ang lahat ng espasyo: hindi mo Nutella.

Paano mag-aplay

Pagputol keso - isang katanungan ng geometry at estilo. Ito lahat ay depende sa form: kung mayroon kang isang parisukat na keso, dapat mong i-cut ito triangles. Kung pag-ikot ng Camembert, pagkatapos ay maaari mong i-cut ito sa tatsulok na hiwa tulad ng isang cake. Center ng bilog - ang pinaka-hinog at masarap na bahagi, sa kaibahan sa crust. Soft tatsulok na keso ay dapat na i-cut sa manipis na hiwa sa kahabaan ng gilid mula sa tuktok, upang pinakamahusay na gagastusin ang bilang ng mga mature at hindi masyadong lugar.

Kung mong gawin Brie keso, at pagkatapos ay sa anumang kaso ay hindi tuli "ilong" - ang dulo pinakamalapit sa sentro, na kung saan ay ang pinaka-lasa.

Bago serving cheese leave ng hindi bababa sa isang oras sa kuwarto temperatura. Pagkatapos ay lumadlad kanyang aroma.

Sundin sa gayon na ang loob ng pakete ay hindi pumasa sa oxygen at makaipon ng kahalumigmigan. Huwag panatilihin ang higit sa isang uri ng keso sa parehong lalagyan o package.

Sa anong pagkakasunud-sunod

Keso ay dapat mag-aplay sa pagkakaiba-iba: ang isa nang husto, isa soft at isa asul.

Kapag kumain ka keso, magsimula sa softer sa set. Halimbawa: Unang Bree, pagkatapos kambing keso, pagkatapos ay asul, at ang pangwakas na - Camembert. Kaya iyong panlasa recipe ay pinasasalamatan ang malambot at ang una at huling hati ng matalim-amoy.

At huwag kalimutan: upang maayos na hugasan down na may alak, keso, hindi isang snack ng alak at keso.