Modern Etiquette: May roll tulad ng sa Tokyo

Order roll at sushi para sa hapunan isang iglap - ang mga malusog na pagkain ay naging hindi kapani-paniwalang popular na sa merkado sa loob ng nakaraang ilang taon. Ngunit sa kabila ng katotohanan na sila ay naka gumagalaw sa kategorya ng fast food sa tradisyonal na Japanese cuisine ay may sariling etiquette. Sinasabi kung paanong nagkaroon balumbunin upang makakuha ng higit pa at aesthetic kasiyahan.

Kasaysayan

Modern Etiquette: May roll tulad ng sa Tokyo

Ang unang pagbanggit sa mga talaan ng lupain itinayo 718 sa isang taon - ngunit karamihan sa mga recipe ay mapangalagaan. Tunay na malaman ay na sa susunod na 800 taon recipe ay dahan-dahan pagbabago, pati na rin ang lahat ng Japanese cuisine sa pangkalahatan. Ang unang pagkakataon na pinakuluang bigas na ginamit para sa pangangalaga at pagbuburo ng isda - at ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng ilang linggo. Gamit ang pag-unlad ng teknolohiya ng bigas suka, ang proseso ay nabawasan sa isang ilang minuto.

Mayroong dalawang mga iba't ibang estilo ng pagluluto: Kansai at Edo, sa pamamagitan ng ang mga pangalan ng mga lugar kung saan sila ay popular. Sa Kansai kasalukuyan mas maraming kanin, ngunit sa panahon ng Edo - higit pang mga sariwang isda, dahil ang lungsod ng parehong pangalan ay nakikibahagi sa pangingisda.

Matapos ang simula ng siglo XIX teknolohiya ay halos tumigil sa pagbabago, at tanging mga propesyonal na chefs imahinasyon admits ilang mga pagbabago. At sa kabila ng katotohanan na ang mga eksperimento sa ang kultura ng roll ang pinapayagan - pa na-obserbahan ng ilang mga malubhang mga patakaran.

Mga tuntunin

Modern Etiquette: May roll tulad ng sa Tokyo

Maniwala ka man o hindi, ngunit ang sushi tuntunin ng magandang asal ay nagsisimula sa kung paano ka umalis ng bahay. Dahil para sa ulam ay napakahalaga na lasa ng isda - hindi ka dapat gumamit ng anumang pabango, kung gumagamit ka ng pagpunta doon roll. Ito simpleng panuntunan ay tila hindi gaanong mahalaga, ngunit ang mga isda at kanin madaling absorb odors, at mawala ang kanilang mga lasa. Catering tuntunin ng magandang asal

Ang mga tradisyonal na restaurant na pinagtibay upang matugunan ang mga bisita sa isang tradisyunal na bow. Ito ay hindi kinakailangan upang matugunan ang mga parehong - lamang magalang kamustahin. Kung nais mong makita ang proseso ng pagluluto, maaari mong hilingin para sa isang lugar sa bar.

Sa simula ito ay karaniwang nagsilbi mainit na wet towel - oshibori. Maingat na i-wipe ang kanilang mga kamay at subukan upang lumugmok na parang malumanay habang ikaw ay nagdala.

Huwag mag-order ng masyadong maraming - upang hilingin lamang ang dami ng pagkain na ikaw talaga ay maaaring kumain. Mag-iwan ng ilan sa mga pagkain nagalaw - bastos na chef. Sa karagdagan, na may paggalang para sa toyo at gastos ito ng paisa-isa.

Empleyado tradisyonal na restaurant ay hindi kailanman pindutin ang pera - dahil sila pindutin pagkain. Upang pasalamatan ang mga may-ari ng restaurant, maaari mong sabihin ang "domo arigato" - isang magalang Hapon "salamat sa iyo."

luya, wasabi, sauce

Modern Etiquette: May roll tulad ng sa Tokyo

Soy sauce ay hindi maaaring ibinuhos nang direkta sa roll, ngunit sa isang hiwalay na tasa. Rice ay tulad ng isang punasan ng espongha at sumisipsip madaling toyo, at kung ito ay masyadong maraming - siya pinigilan ang lasa ng pagkain at maaaring kahit na humantong sa ang katunayan na ang roll ay simpleng mahulog hiwalay.

Ginger ay itinuturing na isang kasangkapan na tumutulong na makilala ang mga kagustuhan ng mga iba't ibang mga uri ng roll at sushi. Idagdag ito nang direkta sa roll - masamang form, na taliwas sa isang piraso ng wasabi.

Chopsticks

Huwag i-wipe ang chopsticks. Kung sila ay hindi ginagamit, dapat silang mailagay agapay sa tray sa isang espesyal na suporta, ngunit hindi sa isang plato ng pagkain.

Sushi ay pinahintulutan ang kanyang mga kamay at roll at sashimi - lamang sticks. Hindi ka maaaring kumuha ng roll mula sa plato ng ibang tao na may mga tungkod sa side, na magkaugnay sa iyong bibig - lamang na kung saan ikaw ay karaniwang panatilihin ang mga ito. Ang paglalagay ng kanilang sariling pagkain sa ibang tao ay hindi katumbas ng halaga - ito ay kahawig ng ritwal paglipat ng cremated buto sa Hapon funerals. Gusto mo bang ibahagi - Mag-alok ng kabilang partido gawin ang roll sa iyong sariling ulam. Bilang karagdagan, hindi ka maaaring mag-iwan ng chopsticks natigil nang direkta sa pagkain - ito ay sinusunod na may insenso Hapon libing.

Sushi dapat kumain sa isang kagat. Ito ay hindi laging madali, naibigay na ang chef gawin ang mga ito medyo malaki - ngunit ito ay hindi iisipin na figure nahulog bukod sa maliliit na piraso.

Magsimula sa isang ilaw panlasa at pagkatapos ay gumagalaw sa karaniwan. Karaniwan chefs pinapayo na simulan rasprobovat puti at pulang isda, at lamang pagkatapos ay pumunta sa tuna at palos. Sweet roll - sa dulo ng pagkain.

Mga Inumin

Modern Etiquette: May roll tulad ng sa Tokyo

Kahit na kapakanan at hinahain sa talahanayan, hindi nila dapat gamitin nang sama-sama - pagkatapos ng lahat, pati na rin ang roll, inumin na ito ay nilikha mula sa bigas. Sa halip, inirerekumenda namin ang pag-inom ng green tea at alang-alang drink bago o pagkatapos ng pagkain. Sundan upang ang mga kagamitan sa pagtimpla ng di gaanong mabango!