5 kagiliw-giliw na mga pagkaing may spices mula sa Cambodia

Exotic Cambodia ay kilala para sa hindi lamang isang magandang lugar para sa diving at sinaunang templo Ankgor Wat, ngunit din kahanga-hangang pampalasa ng rehiyon ng Kampot, na anticipates malakas na lasa lasa pinggan sa kanilang sarili. Para sa mga taong tamasahin ng isang malambot, matamis sharpness ng chili peppers at ay hindi sinubukan upang magdagdag ng turmerik at itim na paminta sa desserts, magiting na babae na ginawa ng isang seleksyon ng mga kawili-wiling maanghang recipe na lamang ay hindi maaaring maging bigo.

1. Nilagang baka roll in tomato

Sa Italya, ulam na ito ay tinatawag na "brachiole", na kung saan ay ayon sa kaugalian na ginagamit para sa pagpupuno keso Pecorino Romano, ngunit matalim-maalat na keso ay hindi umunti Italyano lasa. Kami rin maglakas-loob upang idagdag ang mga naka-kahong mga kamatis at hindi ikinalulungkot ito - ang ulam gagawing mas matamis at makatas, maanghang at mabangong.

Sangkap:

Beef steak - 12 mga PC.

Kintsay stalk - 1 pc.

Naka-kahong mga kamatis - 800 gr.

Gadgad parmesan keso - 300 gr.

Bawang - 4 ng ngipin.

Sibuyas - 1 pc.

Tomato paste - 2 tbsp. l.

Red wine - 150 ml.

Olive langis - 6 tablespoons. l.

Perehil - upang tikman

Sariwang balanoy dahon - upang lasa

Salt, black pepper - upang tikman

Paghahanda:

Ilagay ang steak sa isang cutting board at kusinang maso karne otbey dati sakop sa kumapit film. Repulsed steaks budburan ng asin, paminta, gadgad parmesan, tinadtad bawang at perehil. Mahigpit na roll up ang bawat piraso ng karne, at secure na may toothpicks.

Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali. Kapag ito ay nagsisimula sa pigsa, babaan ang apoy at simulan upang magprito ng roll. Pagkatapos ay i-up ang init muli at idagdag ang alak - inilatag out roll sa plato kapag ang likido ay mababawasan ng kalahati.

Magdagdag ng tinadtad sibuyas at kintsay sa isang kawali at ihalo na rin. Carcasses gulay, alak hanggang sa nalalabi ay iga, at pagkatapos ay ilagay muli sa ang roll pan, magdagdag ng durog na naka-kahong mga kamatis, balanoy, tomato katas, at 2 tasa ng tubig. Bawasan ang init, takip pan talukap ng mata at Tom ulam para sa 2 oras. Request itim na paminta

2. Crispy pato na may aprikot at plum sauce

Glazed inihaw na pato na may crispy, hinahain na may matamis at maasim plum sauce at tuyo mga aprikot - isang paboritong ulam ng Chinese restaurant. Pre-inatsara sa luya, itim na paminta at halaman ng diteni bird acquires ng isang bahagyang matamis at maanghang na lasa, ngunit ipinares sa isang prutas sauce lumiliko out talagang mahusay.

Sangkap:

Duck suso - 2 mga PC.

Peanut butter - 1 tbsp. l.

litsugas - 5 mga PC.

Para sa atsara:

Fresh luya root - 4 tbsp. l.

Rice suka - 2 tbsp. l.

Black paminta - 2 tbsp. l.

Star anis - 6 mga PC.

Soy sauce - 2 tbsp. l.

Para sa sarsa:

Tubig - 100 ml.

Plum - 2 mga PC.

Tuyo mga aprikot - 50g.

May pulbos asukal - 1/2 tsp ..

Honey - 1 tbsp. l.

Cinnamon - 1 pc.

Star anis - 1 pc.

Lime - 1 pc.

Paghahanda:

Atsara Grind luya, star anis at kampotsky paminta, pampalasa Ihagis sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng suka, toyo at ihalo na rin.

Ilagay ang pato sa isang mangkok na may atsara, pindungan kumapit film at mag-iwan upang mag-atsara para sa 20-25 minuto sa refrigerator.

Painitin muna hurno sa 200 degrees. Heat isang kawali, magdagdag ng peanut langis, ilagay ang pato at lutuin hanggang ang balat ay browned. Shift pato sa pagbe-bake ng balat up at lutong sa isang oven para sa halos isang oras.

Para sa sauce pagkabali tubig sa pan at dalhin sa pigsa. Magdagdag ng hiwa plum, mga aprikot, may pulbos asukal, honey, kanela sticks at star anis - pigsa sa paglipas ng daluyan init hanggang sauce thickens bahagyang. Dumaan sa sauce mula sa init, pilay sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag ang katas ng dayap. Lay ang suso pato sa isang plate, ang patlang na dressing at nagsilbi na may light gulay salad.

3. focaccia na may patatas at turmerik

Focaccia recipe ay dumating sa amin mula sa Italy, palaman cakes depende sa rehiyon ay napaka-magkakaibang, bagaman sa klasikong bersyon - ay olive oil at asin. Nagpasya din kami na makilala ang kanilang mga sarili at gumawa ng tunay na kapistahan ng mga kulay, ayon sa mga patatas, turmerik at balanoy.

Sangkap:

Flour - 450 gr.

Fresh pampaalsa - 1, 5 tsp ..

Olive langis - 2 tbsp. l.

Malamig na tubig - 350 ml.

Salt - 1 tsp ..

Sea salt - upang lasa

Para sa pasta:

malaking patatas - 3 piraso.

Olive langis - 2 tbsp. l.

Turmerik -. 1 tsp.

Rosemary - 1 pc.

Paghahanda:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lebadura, tubig, langis at asin. Unti-unti idagdag ang agag harina at maingat na masahihin ang masa sa pamamagitan ng kamay. Cover na may ang kuwarta sa kumapit film at mag-iwan sa refrigerator magdamag.

Ang susunod na araw, Ilagay ang kuwarta sa isang greased sheet pagluluto sa hurno tungkol sa laki ng 30x20. Dahan-dahang mabatak ang kuwarta sa isang rektanggulo at tiklop ito sa kalahati. Lumiko kuwarta sa pamamagitan ng 90 degrees, paulit-ulit ang proseso at iwanan sa mahawahan 30 minuto. Pagkatapos ay ulitin ang proseso ng dalawang beses.

Painitin muna hurno sa 220 degrees. Dahan-dahang kahabaan ang kuwarta upang maabot ang mga gilid ng pan. Kung ito ay naka-compress, hindi stretch - maghintay para sa 10 minuto at subukang muli.

Lay ang hiwa patatas sa itaas ng masa, upang ang bawat slice pumapatong sa iba. Paghaluin ang olive oil na may turmerik at ito pinaghalong smazh patatas, top magsabog ng dagat asin at niluto sa hurno para sa 25-30 minuto. Pagkatapos ng pagluluto, dilig ng ulam na may olive oil at budburan rosemary.

Order turmerik

4. South Indian Curry fish

Ang pangunahing sahog ng South Indian cuisine ay niyog, at ang pinaka-paboritong ulam - kari. At batay sa huling - ito ay hindi palaging kanin at manok, ngayon nag-aalok kami ng isang recipe para sa puting isda. Nilaga na may mga gulay, pampalasa at turmerik mahahalagang isda ay lumiliko out malambot at flavorful - perpektong ulam para sa isang nakakarelaks na Biyernes ng gabi.

Sangkap:

Pollock - 600 gr.

Talong - 1 pc.

Karot - 2 mga PC. Green beans - 200 gr.

langis ng niyog - 1/2 Art. l.

Gata ng niyog - 400 ml.

Tubig - 400 ml.

Tamarind i-paste - 2 tbsp. l.

Mga sibuyas - 2 mga PC.

Turmerik -. 1 tsp.

Tmin - 2 tsp ..

Fresh luya root - 0, 5 tsp ..

Sweet chili pepper - 1 tsp ..

Sea salt - upang lasa

Paghahanda:

Ibuhos ang langis ng niyog sa isang malalim na pan Pagprito at ilagay sa daluyan init. Lay ang hiwa mga sibuyas at ang patay na hayop para sa 8-10 minuto, hanggang sa ito ay nagiging malambot. Magdagdag ng pampalasa, gadgad luya at ihalo na rin.

Ibuhos sa pan gata ng niyog, sampalok paste, tubig at dalhin sa pigsa. Sa sandaling ang sauce ay nagsisimula na kumukulo, magdagdag ng hiwa talong, karot at Mascara para sa 10-15 minuto.

Idagdag sa sauce green beans at lutuin para sa isa pang 3 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng isda. Mix na rin, pabalat at patay na hayop para sa 3-4 minuto, hanggang sa ang isda ay luto.

-order ng isang matamis na chili

5. Gold ice cream

Ice cream na may gata ng niyog na may spices - maanghang na dessert, na puno ng antioxidants. Coconut tumutulong masiyahan ang kagutuman, turmerik fights libreng radicals, cinnamon strengthens ang immune system, luya binabawasan ang pangangailangan para sa asin at asukal. Maple syrup at banilya katas labis na balanse spice. Tangkilikin ice cream tuwing gabi bilang liwanag na dessert na may malubhang mga benepisyo sa kalusugan!

Sangkap:

Coconut taba ng gatas - 850 ml.

Fresh luya root - 0, 5 tsp ..

Maple syrup - 1/4 Art.

Turmerik - 2 tsp ..

Cinnamon - 1/2 tsp ..

Black pepper - 1/4. l.

Vanilla Extract - 1 tsp ..

Sea salt - upang lasa

Paghahanda:

Paghaluin sa isang malalim na pan ng niyog gatas, putol-putol na luya, maple syrup, dagat asin, turmerik, kanela at paminta - upang ilagay sa daluyan init. Dalhin sa isang pigsa, maingat vzbey mixer, tanggalin ang mula sa init at idagdag banilya katas. Ibuhos ang timpla sa isang mangkok at ipaalam sa cool na sa kuwarto temperatura. Pagkatapos masakop at ilagay sa refrigerator magdamag.

Bago serving, hayaan palamig ng kaunti ice cream, kaya lamog.

Order asin

Bibilhin mabangong rekado at kapaki-pakinabang Cambodian rehiyon ng Kampot maaari mong sa website ng kumpanya Kampot PEPPER. Pagluluto na may sangkap na maging isang tunay na aromatherapy - isang tunay na kasiyahan at kalusugan benepisyo. Ang hanay ng mga tindahan ay matatagpuan turmerik, star anis, asin at paminta kampotskogo ang ilang mga uri: itim, puti, pula, kampotsky Long at matamis na chili. Ang kakaibang uri ng mga spices - ay na sila ay ginagamit ng paisa-isa, mapahusay ang lasa ng mga pagkain at bigyan sila ng isang maliwanag na lasa. Siya nga pala, kampotsky paminta ay ang pinaka-mabangong sa mundo, at ang pinakamahusay na restaurant sa panahon ng pagluluto gamit ang kanyang pangalan.