Paano gumawa ng Heineken beer sa Russia

Ano ang beer? Barley malta, hops, tubig at lebadura. Sa mundo ng 40 thousand beers, na ginawa mula sa parehong apat na mga sangkap, at ang lahat ay may iba't-ibang panlasa. Paano ang lahat ng ito upang makihalubilo at maghanda upang makakuha ng isang masarap na beer?

Ang sangay "Siberian Heineken Brewery" ay bahagi ng HEINEKEN sa Russia mula noong 2004. Ang planta ay itinayo noong 2003 at nilagyan ng ultra-modernong Aleman kagamitan. Ayon sa antas ng automation "Siberian Heineken Brewery" ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay sa Russia.

Planta ang gumagawa ng 8 mga tatak: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Three Bears", "Zhiguli", "Free Siberia", "Pangangaso", "hukay" sa 2012 - "Ostmark Helles Beer". Noong 2011, nagsimula kaming produksyon ng mga bagong beers "Three Bears Crystal", "Three Bears Alpine", "Pangangaso ang Dark."

Nang kakatwa sapat na, ngunit ang "Siberian Heineken Brewery" ay hindi ipaalam sa kanyang sarili "Heineken". Upang lumikha ng isang Heineken beer kailangan horizontal tank, at "Siberian Heineken Brewery" ay nilagyan ng vertical. Ngunit higit pa sa na sa ibaba.

Produksyon ng kapasidad ay 1, 7 hectoliters ng beer bawat taon.

Ito ay nagsisimula sa malt.

Ang kasaysayan ng beer Heineken nagsimula sa isang pagkakataon kapag founder ng kumpanya ay magagawang upang sa panimula mapabuti ang inumin paghahanda formula inilalapat brewery, na sa panahong iyon ay mayroon na umiral para sa 251 taon. Pagkatapos ay binuo ang paraan ng pagluluto at nagpatuloy pa rin sa strictest pagkamalihim, ngunit ang mga kinakailangan upang matiyak na ang mga mahusay na mga katangian ng beer ay may-bisa pa hanggang ngayon: mataas na kalidad na mga sangkap at mahigpit na kontrol sa lahat ng mga yugto ng produksyon. Beer Recipe kumpanya HEINEKEN ay nagsasangkot ng paggamit ng mga lamang ang natural na mga sangkap. Sangkap ay ang lahat ng 4 pangunahing mga bahagi: barley, hops, lebadura at tubig. Kasabay nito, ang bawat uri ng beer ay may sariling lasa, kulay at aroma. Ito ang magic ng paggawa ng serbesa.

Ang proseso ng paggawa ng serbesa:

Hakbang №1. Malting

Malting - isang proseso ng soaking at germinating barley, germinating malt drying at pag-aalis ng mikrobyo. Malting ay kinakailangan na ang mga sangkap ay maaaring barley pumunta sa tubig at naka-wort - ang batayan ng pagbuburo.

Sa larawan ng isang handa-gamitin na malt, inihatid sa mga "Siberian Heineken Brewery" sa pamamagitan ng tren mula sa iba't ibang Russian supplier.

Ang susunod na hakbang ng malting - pagyurak malt. Grain aspaltado sa solododrobilku sa giling, na magresulta sa isang upak, giniling na mais at harina. Mayroong ilang mga paraan ng pagdurog: dry, dry paggiling at pagdurog air condition na may mga karagdagan ng tubig.

Sa silos ng larawan na mag-imbak ng malt at barley.

Silos may malt.

Sa "Siberian Brewery Heineken" huling uri ay ginagamit - matapos ang paggamot ng grain ay nagiging malambot, madaling madurog at madali. Sa karagdagan, ang pamamaraan na ito ay mas ligtas kaysa sa iba.

Sa brewery litrato podrabotochnoe branch, kung saan ang pagdurog ng malt.

Hakbang №2. Paghahanda ng wort

Binubuo ito ng 4 na yugto - lamas, pagsasala, bulak at paglamig lighting.

Lamas - na ang proseso ay pinananatiling lihim brewers. Sa katunayan, beer ay imbento sa yugtong ito. Ang ilalim na linya ay na ang lamas nangyayari kapag pinainit na may isang tiyak na hanay ng temperatura. Ang lihim na temperatura at heating oras. Sa larawang mash initan ng tubig, kung saan ang proseso ng lamas.

Pagkatapos noon, ang wort ay nasala sa isang espesyal na tangke.

Ang pag-filter ng proseso ng wort - release mula sa shell at butil butil.

Ang larawan pagbaril proseso ng pagsasala sa pamamagitan ng "window" vat.

Sa yugtong ito, ito ay mahalaga upang makamit ang transparency ng filter wort. Ang malinaw na wort, mas mahusay na makakuha ng isang beer. Purification pinakuluang wort 60-120 minuto at idinagdag dito hops. Sa parehong production hakbang wort nababagay sa isang tiyak na density saan ang label ay ipinahayag bilang isang porsyento at tinatawag na "extractive density Wort".

Ang lasa ay nag-iiba depende sa kung kailan hops ay idinagdag sa simula o sa katapusan ng bulak. Matapos na kumukulo, ang wort ay nilinaw at cooled.

Sa larawan: ang mga nagresultang wort ay pumped sa isang hydrocyclone para sa lightening tinimbang ng pagdedeposito ng fine particle ng mga hops at protina.

Sa ganitong wort kettle hopping nangyayari.

Hakbang №3. Pagbuburo

Ang resultang inumin ay injected sterile compressed air, at pagkatapos ay idinagdag lebadura Brewer. Ang hangin na kailangan upang ang lebadura ay maaaring mabilis na i-multiply ang unang 12-24 mga oras ng pagbuburo ng beer wort.

Yeast pagkakahiwalay. Ang mga tangke ay lumalaki sa lebadura na ginagamit sa paggawa ng serbesa ng beer.

CCT (cylindro-conical tank) - ang aparato pangunahing pagbuburo. Ang pagbuburo tumatagal ng 6-8 araw (para sa iba't ibang grado) sa temperaturang 9-18 degrees Celsius. Sa pagwawakas ng fermentation "green beer" ay cooled sa 3 degrees Celsius, idineposito lebadura ay inalis mula sa ilalim ng CCT.

Ang kabuuang oras ng paggawa ng serbesa - hindi bababa sa 14 araw! Ang beer ay dapat CCT ay hindi bababa sa 2 araw (depende sa beer).

teknolohikal na corridors. Dahil ang paggawa ng serbesa proseso ay ganap na awtomatiko, teknolohikal na koridor ay kinakailangan upang i-minimize ang partisipasyon ng mamamayan sa paghahanda ng beer.

Hakbang №4. Pag-filter

Ang panghuling pagsasala ng mga particle na nagiging sanhi ng labo ng inumin. Pagkatapos ng pagsasala, ang beer ay puspos na may carbon dioxide gas at ipinadala sa imbakan.

Ang beer ay na-filter na gamit diatomaceous lupa - ang latak sa isang buhaghag ibabaw sa pamamagitan ng kung saan ang likidong pass, at fine particle mananatili.

Sa pamamagitan ng glass maaari mong makita ang pa rin hindi na-filter beer.

At ito ay na-filter na beer.

Sa ang yunit ng pagsasala.

Hakbang №5. Pagpuno

Ang pinaka-kamangha-manghang stage. Beer pagdating sa pagpuno ng mga linya sa iba't ibang uri ng mga packaging para sa "Siberian Heineken Brewery" ay may tatlong linya: Linya ng salamin, PET linya at isang maliit na bariles linya.

Bottling - ay upang ihanda ang mga lalagyan (washing at isterilisasyon), pagpuno sa mga lalagyan, beer pastyurisasyon, gluing mga etiketa at packaging.

Una, hugasan ang bote.

Bote washing machine.

Ang pagpuno beer bottles.

Maraming, maraming mga bote ng beer ay pagpunta upang makatanggap ng kanilang mga label na may pangalan ng tatak at grado.

Mayroon na may label na. Pagkatapos nito, ang beer ay nakabalot at ipinadala sa warehouse.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "BEAR TATLONG".

Ang linya PET. Narito ng naturang mga blangko ay hinipan bote.

na puno ng beer.

Ang mga automated na bote inspector sumusuri sa kalidad ng pasta. Kung ang antas ng pagpuno ay hindi umabot sa pamantayan, tinapon bote at beer - pinatuyo.

Ang linya maliit na bariles. Sa "Siberian Heineken Brewery" beer ay poured sa kegs kapasidad ng 30 at 50 litro.

​​Ito warehouse - isang lugar kung saan beer ay naghihintay ng kanyang padala sa mga tindahan.

Laboratory. Sila ay nagsasagawa ng iba't-ibang mga pagsusuri ng mga sample mula sa iba't ibang yugto ng paggawa ng serbesa - mula sa malt, at ang huling beer, naka-boteng.

Paggawa microbiologist.

Pinag-aaralan ng beer Ang, hindi lamang sa physico-kemikal, ngunit din ang microbiological.

Ang kapangyarihan unit - dito makabuo ng init at steam para sa paggawa ng serbesa serbesa.

Ang kuluan bahay - isa sa mga pinaka-enerhiya mahusay at environment friendly sa Russia.

Salamat sa iyo lahat para sa iyong pansin.