Italian chef sumusubok Belarusian pizza

Ay ang tinatawag naming pizza at kami ay handa ang lokal na pizzeria, isang pizza? Upang malaman, iniutos namin ang isang dosenang pizza at tinanong eminent chefs mula sa Italya, isang propesor ng Swiss Academy of Culinary Arts, tatlong-oras na nagwagi ng International Festival of pizza FantaPizza Ignazio Rosa tikman ang mga ito at upang ipahayag ang kanilang mga view.

- Sa mundo doon ay isang bagong trend: ang pizza - ito ay isang complex food at pizza - ay fast food, - complains Ignazio Rosa. - Tradisyunal na pizza ay unang lumitaw sa Naples. Siya ay dumating up sa mga tao na lutong tinapay. Siya rin ang nag-imbento ng unang pizza "Marinara", kung saan may mga kamatis, oregano at bawang. Sa 1674 sa Italya nagkaroon Mozzarella keso. Ito ay pagkatapos na siya ay dumating up sa isang bagong pizza: kamatis, Mozzarella at balanoy - tatlong ingredients sa Italyano kulay flag. Ito pizza tasted Queen Margaret at Hari Federico II, nagustuhan niya ito. At ito ay nanatili sa kasaysayan: ang tradisyonal na Italian pizza ay ang pangalan ng Queen.

- ang orihinal na anyo ng pizza - isang lupon - ang Italians kinuha mula sa cuisine Arabic. Kalakip - tinapay na pita, idagdag ang mga sangkap at makabuo ng isang ganap na iba't ibang mga paghahanda ng pagsubok ng teknolohiya: ang live lebadura, trigo harina, asin at tubig. Ang salapi ay dapat na pizza tulad ng tinapay: na may parehong ginintuang kulay at amoy at, siyempre, na may isang hangganan ng 1, 5 sentimetro ang lapad.

- Ang lahat ng nakikita ko - ito ay ang raw kuwarta. Ito ay puti ang kulay. Ako sigurado na ang kuwarta Idagdag ang asukal at mantikilya. Pizza - ito ay hindi isang cookie, ito ay ang tinapay - ang unang bagay na ang panginoon said pagkatapos ay tumingin sa pizza.

1. "Marinara" mula sa "Il Patio"

- Ito pizza "Marinara" - ngunit dito ito ay lamang ng isang pangalan.

- Pesto? - Nagulat ka chef. - Ang mga sangkap ay hindi dapat mahulog sa isa't isa: keso, pusit, tuyo mga kamatis, pesto, sibuyas ... Hipon ay naka-tuyo, at pinagsama kasama ang lahat ng mga sangkap, ang lasa ay nawala. Pizza na ito ay dapat huwag mag-sea fish, at pagkatapos ay ang ilang mga tinapa mga kamatis. Ang salapi ay hindi rin ang paraan ng sangkap. Ito pizza - pagbigkas nang walang paghahanda.

2. "Ham kabute" mula sa "Il Patio"

- Saan mushroom? Gusto kong makita ang mga mushroom, hindi lugaw. At ang mga ham ay dapat na buong piraso, ngunit hindi hitsura ng tinadtad.

- Pizza ay dapat na tumayo at manatili, kapag kumuha ka ng kanyang mga kamay. At ito ay depende sa kalidad ng pagsubok - makita para sa iyong sarili kung ano ang kuwarta.

- pizza na ito ay hindi gaanong luto. Keso nakadikit ilang mga layer ng ham, at bilang isang resulta, sa gitna ng mga ito ay basa. May ay - ito ay mapanganib sa kalusugan.

3. "Margarita"

- At ito "Margarita" ay tulad ng isang bulkan ng Vesuvius. Tunay na siksik na layer ng keso, gayunpaman, kapag ito ay inihatid sa tulad ng isang kondisyon, ang masa ay pinirito sa hindi. Pizza na ito ay masyadong basa. Keso ay dapat mabatak, at kahit sa kung ano ang form, malamig o mainit. Pizza sa oven kailangan upang mailagay nang mabilis at maayos, at hindi pabantulot at pagtulak. Samakatuwid, nakita namin na ito ay pantay-pantay purong: pagkatapos ay nasunog, at pagkatapos ay mayroong puti. Ito raw kuwarta - hindi ka maaaring magkaroon nito.

4. "Diablo" mula sa City Pizza

- Pizza na ito ay cooled down na isang bit na, pero tingnan kung magkano ang taba dito. At kapag ito ay mainit, hindi ito ma-pick up - nagpapaliwanag ng chef. - Ang taba ay malaglag, at salami - tulad ng dry chips. Mozzarella piraso, na kung saan ay hindi dapat maging. Raw kuwarta. Ito ay pancake! Hindi ko kahit na nais na subukan ito.

5. "Anak vegetarian" mula Pizza.by

- Oliba - bakit i-cut ito? Kung likas na katangian ay lumikha ng isang magandang produkto, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang buong, - sabi ni ang mga lutuin agad.

- At hindi ko nais na subukan. Ano ang mga magulang bigyan ang isang bata sa pagkain? Anak ito ay mas mahusay na huwag ipakita! Mayroong kahit isang raw sibuyas. Olive, mushroom - junk pagkain, at kahit na higit pa kaya para sa isang bata. Kailangan ng mga bata broccoli, spinach, kuliplor rin o maginoo mga kamatis, Mozzarella at ham. Pizza na ito ay maaaring kumain ng nasa hustong gulang na tao, kung siya ay napaka-gutom at siya mapilit na kailangan upang punan ang tiyan. At ito ay vegetarian pizza? Oliba - isang itlog ng isda. Mushrooms - isang kabute. Gulay para sa akin - ito ay paminton, pipino, talong, kamatis, karot, kintsay, spinach, kuliplor beans, asparagus, artichokes.

6. "Four Cheese" mula sa "Bosco"

- Ito dilaw na keso, at ito ay hindi natunaw, upang ilagay ang mga piraso. Bilang isang resulta, mayroon kaming isang bloke ng keso, sa ilalim kung saan ang raw kuwarta. Ito ay hindi isang gorgonzola o kahit Dorblu. Maliwanag na ito Marble - ang pinakamurang keso. At ito ay hindi kinakailangan dito kamatis.

- Pizza na ito ay pinirito sa isang maruming oven. May hindi maaaring nasunog sa lahat - ito ay isang kanser. Hindi ko subukan ito. Sa pamamagitan ng mga sangkap para sa pizza na lang kailangan-friendly keso: gorgonzola, Camembert, Rokpor, Brie. Well, kung nais mo ang isang crust sa itaas, pagkatapos ay keso.

7. "calzone" mula sa "Bosco"

- Oh, ang masa!? - Ignazio nagagalak. - Ito ay mas malutong. Ang amoy ng tinapay upang makakain. Sunog ring wala, ito lamang ay isang makapal na hangganan.

- Pizza weighs ng maraming. Ito ilagay ang isang pulutong ng mga fillings, dahil dito ito ay basa sa loob. Tatlong patong ng ham? Bakit kaya maraming? Naiintindihan ko na sa Belarus gustung-gusto upang kumain, ngunit nais naming upang punan ang kanilang mga stomachs o magkaroon ng kalidad ng pagkain?

Ignazio interesado sa pizza na ito, ito ay maging masaya upang subukan ito.

- Mmm, mayroong hindi isang paminton sa loob, kahit na ito ay may ganap na walang kailangan. Oo! Sinasabi ko "oo," "Calzone". Ito ay normal para sa pagsubok, ngunit isang pulutong ng mga sangkap. Mozzarella, ham, maasim adobo mushroom magbigay ng isang pulutong ng kahalumigmigan, kaya ito ay isang bit raw sa loob.

8 at 9. "Margarita" at "apat na panahon" ng Buon Appetito

Ignazio mahabang tumingin sa pizza at tahimik.

- Ito ang pizza na sanhi ng kapahamakan ang buong imahe ng orihinal na pagkaing Italyano. Hindi ko alam kung sino ang naghanda ito pizza, ngunit Gusto ko na-dismiss ito agad. Saan basil? Saan magandang mozzarella? Saan sariwang mga kamatis? Dough - tulad ng yelo sa kalye, sa palagay ko, ito ay binili sa isang tindahan.

- Hindi ko makita ang isang solong season - throws up ang kanyang mga kamay Ignazio. - Well, mushroom ay palaging magagamit. Ngayon, kung inilagay mushroom, magiging mas mahusay. Ang mga sangkap ng pizza ay dapat baguhin ng apat na beses sa isang taon, iyon ay, kung ano ang mga pagkain upang kumain sa taglamig, tagsibol, tag-araw at tag-lagas, ang mga ito at dapat na ang mushroom, gulay, isda at karne. Hipon, mga kamatis, mushroom - ito ay isang taon-round season.

11. Ang "Hawaiian" mula Presto Pizza

- Ito ang "Hawaiian".

- At kung ano ang Hawaii ay may isang kasaysayan ng pizza? - siya ay natitigilan. - "Ang Mexican," "Cuban", "Hawaiian", "Ang Sicilian", "Sobiyet-style" ...

- Sa kumbinasyon: kamatis at pinya - hindi, ham at pinya - higit pa o mas mababa, pinya, ham at chili - well, pinya, ham, beans - ay posible pa rin, ngunit ito ay mas malapit sa "Mexican". Pizza na ito ay maaaring fed sa mga tao mula sa Amerika, sa Europa ang sasabihin mo: ". Sami kumain na" Pizza na ito ay dapat na walang bunga!

12. "peperoni," mula sa "Garage"

- Mayroong dalawang uri ng "peperoni": ang European na paraan - na may paminton - at ang US - na may salami, - sabi ni Ignazio.

- At ito ay tila na maging isang halo ng Belarusian: dito at salami at paminton, - sabi namin.

- At pa, at chili, - siya ay ngumingiti.

Pagkatapos pagtikim, ang chef verdict.

- Well kung ano ang maaari kong sabihin ... damn! Very manipis na masa, kung saan may mga kahit asukal. Border ay dapat na 1 hanggang 5 cm ang lapad, at ito ay hindi. Ito kuwarta roll out kahit mga kamay, at, pinaka-malamang, isang rodilyo o isang machine. Salapi ay dapat tumaas nang pantay-pantay, at nangyari ito kapag ang masa ay untwisted sa pamamagitan ng kamay. Paano ninyo makakuha ng ito up, ang lahat ng mga naka mula sa roll ang kuwarta. Plus kuwarta sticks. Kung "peperoni" American - oo, kung ang European paraan - hindi, bilang ay lamang na inihaw na kampanilya peppers.

13. Ang "pizza na may sausage at bean pangangaso" ng eda.by

- Ano ito? hindi ko maintindihan: berde beans, sausages at bacon? Muli Mozzarella hiwa. Walang mga sariwang mga kamatis, at, pinaka-malamang, ay pukawin ang tomato paste na may tubig at pahid ang masa. Ito ay hindi isang pizza.

​​14. Alla diavola ng "Calabria"

- Narito ang pizza, sa prinsipyo, tapos nang maayos. Ngunit bakit labis paminton sa itaas? Ito kills ang lahat ng panlasa.

- Salami mapanatili ang kahalumigmigan at asin. Ngunit ang pizza ay mas o mas mababa mapigil ang lasa nito masyadong personal.

15. Ang "Four Cheese" mula sa "Tempo"

- Ano ang mga kamatis? Bakit ilagay ang panimpla? - Ignazio nagulat at pagkatapos ay sumasagot sa kanyang sariling tanong. - Upang itago ang amoy ng stinky keso? Gusto kong maramdaman ang keso sa halip na oregano. Pizza ay dapat na puti na may pinong tinunaw na keso, hindi sa mga piraso ng keso. At, siyempre, ang laki ng isang pizza? Dapat ay 32 sentimetro, at dito ay kung magkano? Kung ang aking tagaluto ay isang luto, agad ay fired.

- at ito ay hindi kahit na mahulog. Ito ay hindi keso, at silicone.

16. Ang "Sicilian" mula sa "Tempo"

- Sa ganitong nakakatakot naghahanap. Ito ay hindi isang "Sicilian". Anong manok "Sicilian"!? - outraged Ignazio. - Kailangan ko bang Sicily, kung ako ang nagdala ng pizza, Gusto ko nagbayad ng higit sa 200 libong at sinabi, "Sam kinain ito, at kukunin ko na makita dito.".

- Para sa akin, ito ay hindi pizza. 99, 99% - ito ay masama, at 0, 01% - subukan. Cooks kailangan upang matuto. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag ang isang tao sumusubok na tunay na Italian pizza, amoy ham, salami, keso, hindi niya gusto. Ang lahat ng ito ay ang resulta ng mga lamang tulad pizza. Sa tingin ko na ang isang babae sa bahay gawin mas mahusay kaysa sa kung ano ang nakita at natikman namin ngayon. Pizza ulam ay maaaring tinatawag na lamang kung ang kanyang mga lutong Italian chef at Italyano mga produkto ay ginagamit para sa paghahanda nito. Sa aming kaso, hindi isa o ang iba pang ay hindi. Ako magluto ng pizza mula sa Belarusian harina, dahil hindi ko maaaring bumili dito Lithuanian o Italyano. Kapag nakikita ko ang isang pakete na nagsasabing "pizza Italian pizza" o "Pizza mula sa Italy", ito ay nagiging nakakainis. Hindi ko pumunta sa Italya at huwag isulat ang "Belarusian patatas pancake" o "Belarusian patatas". Ginagamit nila ang imahe ng aking bansa at sa mga pagkain para sa iyong negosyo at gumawa ng pera. At ito ay isang kahihiyan.

- Sa bawat pizza ay dapat magkaroon ng isang mahusay na amoy, hitsura at panlasa. At maaari mong gamitin ito sa isang magandang baso ng beer o alak. Ang lahat ng mga pizzas isa depekto - ang masa. Bakit idagdag ang asukal, gatas, mantikilya? Ang mga ito ay shortbread o puff pastry magluto? Salapi ay dapat maging simple, - sabi ni Ignazio Rosa. - Siyempre, kapag ang isang tao ay gutom at hindi tumingin sa kung ano ang pagkain - oo, mangyaring, maaari mong punan ang tiyan, at isang pagkain.

Ignazio nagsabi: Ito ay mas mahusay na upang i-save sa jersey, ngunit hindi masarap na pagkain. Pagkatapos ng lahat, maaari mong itapon ang lumulukso at bumili ng isang bagong isa, at kalusugan - no.

Sa katapusan ng pagtikim Ignazio ay nagpakita sa amin ay dapat magmukhang tulad ng isang tunay na Italian pizza.