Ang proseso ng lumalagong at paggawa ng tsokolate

• lumalaking proseso at produksyon ng tsokolate

Ang path ng anumang tsokolate mong kumain sa iyong buhay ay nagsisimula sa tree kakaw (Theobroma kakaw), na lumalaki nang maliwanag kulay na mga pods. Ang larawan ay kinunan sa Hawaii, ang tanging lugar sa US, kung saan ito ay posible na palaguin kakaw puno.

Ang kakaw pods palaguin direkta sa mga sanga ng isang malaking puno.

Kulay na mga pods ng kakaw.

Sa loob ng bawat pod 25-40 cocoa beans na napapalibutan ng puting sapal.

Sa loob ng cocoa bean.

Sa panahon ani ang pods ay i-cut, at kunin ang mga beans. Sila ay ilagay sa sahig na gawa sa kahon at sakop na may dahon ng saging. May naiiwan sila sa mangasim para sa 5-7 na araw. Ito ay ang pagbuburo proseso ay kaya mahalaga para sa hinaharap ng lasa ng tsokolate.

Pagkatapos ng beans ay kumalat sa ilalim ng araw, na sila ay tuyo para sa 7-10 araw.

Ang mga beans ay regular na naka-ibabaw, kaya na sila ay tuyo pantay-pantay. Sa ilang bahagi ng mundo, lalo na sa Grenada, beans hinalo paa lang naglalakad sa kanila.

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang beans ay nakaimpake sa bags at naipadala sa mga tagagawa ng tsokolate sa buong mundo.

Una sa lahat, beans ay maingat na pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng kamay, na naghihiwalay ang napinsala prutas, mga bato at twigs.

Ang pinagsunod-sunod beans ipinadala sa oven kung saan sila twist at fried para sa 20 minuto. Sa mga maliliit na mga tagagawa ay hindi marami, kaya mayroon kang upang gumawa agad.

Pagkatapos, ang beans ay ipinapasa sa pamamagitan ng naturang device dito. Sa itaas na palapag - isang dyuiser, na Splits ang beans. Sa ibaba - grain cleaning machine, naka-attach sa isang vacuum cleaner, na kung saan Binabalatan ang balat lighter beans.

Kaya, ang beans ay handa na para sa buli.

Durog cocoa beans ibinuhos sa isang granite mabigat na dala. Sa pag-slide durog beans ay pinainit at ay nagsisimula sa matunaw cocoa butter beans mula sa kung saan ay binubuo ng 50 bahagdan. Sa yugtong ito, magdagdag ng brown asukal at gatas pulbos para sa kinabukasan ng gatas na tsokolate.

Millstones gumana para sa tatlong araw. Bawat minuto ang timpla ay naging softer at softer. Sa panahon ng prosesong tinatawag na conching, tsokolate lasa doon. Constant paggalaw ng mga batong gilingan, at ang init mula sa alinmang mga kapaitan pinaghalong lalabas katangi-aromatic notes tsokolate.

Ang isang maliit na batch ng gatas na tsokolate.

Tatlong araw na lumipas, oras na upang ibuhos ang mga nagresultang pinaghalong tsokolate.

Chocolate wave.

Chocolate ay umiiral sa ilang mga mala-kristal na form. Ito ay pinainit at cooled sa isang espesyal na machine. Pagkatapos ay ibinuhos sa isang polycarbonate magkaroon ng amag at ang pumasa sa pamamagitan ng isang panginginig ng boses upang alisin ang lahat air bula. Pagkatapos ipinadala sa refrigerator para sa isang ilang oras. Kung ang lahat ng bagay ay tapos nang tama, ang tsokolate ay madaling separated mula sa molds.

At handa na chocolate bar.