Ano ang Kombucha, kaysa ito ay kapaki-pakinabang sa tao, at kung paano palaguin ang mga ito sa bahay

Tandaan ito malansa bagay sa palayok sa windowsill? Ito ay pa rin ang mga pangangailangan sa "feed" matamis na tsaa, at sa anumang kaso ay hindi tumuturo daliri. Matugunan ang meduzomitset o basta Kombucha!

Publish namin ang isang blog article "Zozhnik" na Kombucha at kung bakit ito ay kapaki-pakinabang sa tao.

Ano ang Kombucha

Kombucha, na kilala rin bilang Hapon kabute, o kahit meduzomitset Medusomyces gisevi, at "kabute" hanggang sa huling-araw-araw na buhay - isang kumbinasyon ng suka acid microorganisms at kolonya ng lebadura. Mula sa US sa Europa at sa atin ang fashion tinatawag Kombucha "Kombucha" (mula sa Hapon salitang "kombutya"), ngunit sa Espanya at timog ng Pransiya ng ito ay tinatawag na "Hongo".

discoid halamang-singaw katawan, siksik, makinis at makintab tuktok, sa gitna ng ang kolonya nakatira fungi at bacteria, na kung saan ay kasangkot sa pagproseso ng asukal, at sa ilalim na meduzomitseta - isang sibol zone na binubuo ng hanging thread, nabuo kolonya ng bakterya. Mushroom lumalagong, pagpuno ng lahat ng mga inilaang espasyo, para sa isang pang-industriya scale ay maaari itong maabot ang isang bigat ng 100 kg.

Ang higit pang mga layer ng halamang-singaw, kaya ito ay mas malakas at malusog, ngunit may tulad na isang mahirap na pamahalaan - ito ay mas mahirap na alisin mula sa garapon, banlawan ng maayos. Kung ang iyong mga kabute "fatter", alisin ang isa o dalawang mga layer at bigyan ang mga ito sa iba pang mga tagahanga ng Kombucha, kahit na palaguin.

Ang halamang-singaw ay nakatira sa isang transparent glass container, at mga feed matamis tsaa. iba't-ibang mga kagamitan sa pagtimpla ay maaaring maging anumang bagay, at sa halip ng asukal ay maaaring magdagdag ng honey o fructose. Maaari mong palitan ang mga kagamitan sa pagtimpla damo katas, ngunit hindi mo maaaring gamitin ang teas at herbs na naglalaman ng isang pulutong ng mga pundamental na mga langis (eg, mukhang matalino, paminta, mansanilya, wild currant at isang bilang ng iba). Mula sa mga infusions maaaring meduzomitset nagkakasakit. Yeast sa buhay na halamang-singaw, fermented asukal upang bumuo ng alkohol at carbon dioxide, at fungal bakterya oksaidisahin ethanol sa acetic acid. Sa pamamagitan ng mga prosesong 8% solusyon ng asukal sa tea nagiging isang matamis at maasim gaanong carbonated inumin - ". Tea kwas"

Pangunahing bahagi ng pagbubuhos meduzomitseta sa matamis na itim na mga kagamitan sa pagtimpla - ay gluconic at kojic acid, mula sa gatas acid, ng suka acid at may karbon acid, maliit na halaga ng sitriko at asido ng mansanas asukal, kapeina, hanggang sa 2, 5% ethanol, bitamina B, C, D, PP iba't-ibang mga aromatic sangkap, enzymes protease, amylase at catalase.

Huwag kalimutan na isang beses sa bawat dalawang linggo upang hugasan ang mga kagamitan sa pagtimpla jellyfish mainit-init pinakuluang tubig. At ang halamang-singaw ay maaaring maipadala nagbabakasyon, kung sakaling kailanganin mong kumuha ng break sa produksyon: punan ito sa tubig o isang mahina solusyon ng tsaa na kumukulo, ipaalam sa relaks.

Ang mga kapaki-pakinabang katangian ng Kombucha inumin

Tea BREW ay may isang bahagyang antimicrobial (antibiotic) na pagkilos, ngunit dahil sa ang mga enzymes na nakapaloob sa komposisyon mapabuti ang panunaw. Protease tumutulong ko'y nagsisidikit protina sa amino acids, amylase kasangkot sa pagproseso ng carbohydrates at nakakalason catalase destroys hydrogen peroxide nabuo sa panahon ng iba't-ibang mga oxidative proseso sa katawan.

Bumalik noong 1929 isang dalub-agham sa Alemanya na isinasagawa ng isang eksperimento na may mga pangalan ng Kombucha: na alam na ang punong-guro ahente ng Kombucha ay gluconic acid, siya poisoned ang pang-eksperimentong daga, kuneho, aso at pusa vitantolom. Ang gamot na ito ay sanhi ng isang matalim na pagtaas sa ang antas ng kolesterol hayop ng dugo, at sila ay tiyak mamatay kung ang siyentipiko ay hindi ipakilala ang mga ito sa isang pagbubuhos ng tsaa halamang-singaw. Ang bawal na gamot ay nakatulong upang dalhin ang mga antas ng kolesterol sa normal. Sa 50-ies ng XX siglo sa Yerevan Beterinaryo Institute sa Department of Microbiology, Professor at Associate Professor Danielyan Shakaryan bumuo ng mga pamamaraan upang makilala ang mga aktibong prinsipyo mula sa pagbubuhos ng tsaa halamang-singaw, gamit ang paraan ng adsorption sa Ion exchange dagta. Sila pinamamahalaang upang ihiwalay mataas na antibacterial sangkap: mala-kristal bakteritsidin-CA, CB, CM, ay ganap na malaya ng nakakalason mga ari-arian.

Sa paligid ng parehong taon, ang therapeutic properties ng tsaa halamang-singaw, sa mga partikular na sa kanyang pag-isiping mabuti meduzina, mapapansin Professor Naumov. Siya sinubukan ang gamot sa rabbits, Guinea Pig and white mice. Tinamaan rabbits pang-eksperimentong pneumococcal infection, dipterya baboy, daga impeksyon sa salmonella at dipterya bakterya, ito introduces mga ito sa isang paghahanda ng mga kagamitan sa pagtimpla ng halamang-singaw para sa ilang mga araw at ay nakakamit positibong resulta sa 80% ng mga kaso.

Doktor makatuwirang maniwala na ang nilalaman ng nakapagpapagaling sangkap sa pagbubuhos ng tsaa halamang-singaw ay maliit, kaya hindi ito maaaring palitan ang mga gamot, maaari itong kinuha lamang bilang isang preventive sukatan.

Konsentrasyon ng nutrients sa pagbubuhos ng tsaa halamang-singaw ay pinakamainam kapag ang pH nito ay nasa hanay 4, 5-3, solusyon PH 5. Hindi bababa sa 3, 5 ay nagsisimula mabilis na akumulasyon ng acids. Uminom sa yugtong ito ay kapaki-pakinabang upang gamitin bilang maraming mga kapaki-pakinabang na mga sangkap, tulad ng meduzin maipon sa panahon pang-matagalang paglilinang, ngunit lamang sa isang diluted form bilang kobmucha naka-on sa suka, at ang acidity ay mataas.

Paano mahalaga para Kombucha

Kung ang pagbubuhos ng tsaa halamang-singaw umalis sa room temperatura, at pagkatapos ay pagkatapos ng 1-2 linggo sa likidong ibabaw ng isang manipis na semitransparent layer - kolonya ng microorganisms na kung saan sa huli ay naging ang parehong adult kabute. Mushroom lumago sa ganitong paraan ito ay posible, ngunit mahirap. Ito ay mas mahusay na upang mahanap ang isang donor mula kung kanino dumating ka off ng ilang mga layer. Ito ay isang normal na proseso, mushroom na ito mula sa lamang sa positibong teritoryo, ngunit sa unang bahagi ng araw ng mga batang halamang-singaw ay maaaring hindi nagsasabi ng totoo sa sahig o kahit na isang maliit na pribolet at sakop na may mga spot. Kung sa isang linggo o dalawa, hindi niya mabawi ang, pagkatapos ay itapon at bumili ng isa pa.

sa kung paano mo pag-aalaga para sa iyong Kombucha, ito ay depende hindi lamang lasa, ngunit din ang mga kemikal na komposisyon, at samakatuwid ang kapaki-pakinabang na mga katangian ng inumin. cycle ay ang mga sumusunod: infusion ipinagsama, hugasan mushroom, ibinuhos bagong matamis na tsaa.

Maghanap ng isang tahanan para sa kabute jar (dami ng hindi mas mababa sa 3 liters) na may isang malawak na leeg. Hindi na ito maaaring nag-iingat sa mga lalagyan ng kabute metal maliban sa hindi kinakalawang na asero, dahil ang acid na ginawa ng kultura ay maaaring reacted na may metal.

Ihanda ang nakapagpapalusog timpla: para sa bawat litro ng tubig ilagay ang 2 kutsarita itim o berde tsaa, at 5 tablespoons ng asukal. Ganap na-dissolve ang asukal, at pilay ang timpla: Welding particle ay hindi dapat maging. Payagan ang mga kagamitan sa pagtimpla ng sa palamig sa room temperatura, at pagkatapos ay ibuhos direkta sa paglipas ng meduzomitseta.

Kung ang iyong mga halamang-singaw ay bata pa, at pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na tsaa halamang-singaw pagbubuhos ng bangko kung saan siya dati gaganapin bilang isang "panimulang lebadura" - tungkol sa 1/10 ng kabuuang lakas ng tunog.

Pagkahinog pagbubuhos: isara ang lalagyan na may halamang-singaw na may gasa o papel na tuwalya. Kaya Kombucha magagawang upang huminga, ngunit ang mga niknik at dust ay hindi tumagos sa garapon. Jar sa isang dakong madilim, at ang mga mas maiinit na lugar - ang perpektong temperatura ng 22 hanggang 25 ° C. Pagkatapos ng 4-6 na araw ng pagbubuhos ay handa na para sa paggamit.

Imbakan: handa na upang ibuhos ang inumin sa isang salamin lalagyan na may isang masikip saklob, at hayaan itong mahinog sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw - bacteria na walang air pagtigil sa function, at ang lebadura ay patuloy na gagana. Samakatuwid, kung ang container ay mahigpit na nakasara, ang gas na nagreresulta mula sa ang mga gawain ng ang lebadura ay hindi magagawang upang pumunta out at kumuha ka ng isang mabula inumin.

Mushroom sa katandaan ay umaabot sa kapal ng ng ilang sentimetro, para makita mo uminom ng katas sa araw-araw nang direkta mula sa mga bangko, kung saan siya ay nabubuhay. Huwag kalimutan na punan up ng isang bagong bahagi ng pagbubuhos ng malamig, matamis tsaa.

Panatilihin ang isang lata ng kabute sa dilim na may magandang natural na bentilasyon. Malamig at direktang liwanag ng araw pagbawalan ang pagbuo ng mga kagamitan sa pagtimpla ng halamang-singaw, kaya ito ay pinakamahusay upang panatilihin sa kanya ang layo mula sa window.

Ito ay imposible upang ibuhos ang asukal Kombucha at ilagay ito sa isang solusyon na walang asukal dissolved. Ito ay nagiging sanhi ng Burns sa anyo ng brown spot. Tea ay hindi dapat maging masyadong malakas na - ang labis na konsentrasyon ng tsaa inhibits ang paglago ng Kombucha. Kung ang tuktok ng Kombucha Buret simulan - ito ay isang senyas na ang mga halamang-singaw ay nagsisimula na mamatay. Minsan ito ang mangyayari kapag Kombucha perestoit solusyon. Hugasan ang mga mushroom, alisan ng balat off at itapon ang mga top layer at simulan muli upang alagaan ng mga alagang hayop.